اسپرسوساز چند بار خوبه؟ ۱۵، ۲۰ یا ۲۵ بار؟
مشاور آلونک
برای تهیه اسپرسوی خوب در خانه، فقط عدد ۱۵، ۲۰ یا ۲۵ بار روی دستگاه تعیینکننده نیست. در بسیاری از سیستمهای اسپرسو، فشار مؤثر هنگام عصارهگیری حدود ۹ بار در نظر گرفته میشود، در حالی که عددی مثل ۱۵، ۲۰ یا ۲۵ بار معمولاً به ظرفیت یا حداکثر فشار پمپ اشاره دارد. بنابراین یک اسپرسوساز ۲۵ بار میتواند انتخاب کاملاً مناسبی باشد، اما کیفیت نهایی آن را باید در کنار عواملی مثل کنترل دما، نوع پرتافیلتر، آسیاب قهوه، کیفیت ساخت و… بررسی کرد.
اگر هنگام خرید با مدلهای ۱۵، ۲۰ و ۲۵ بار مواجه شدهاید، طبیعی است تصور کنید عدد بزرگتر حتماً قهوه بهتری میدهد. واقعیت کمی پیچیدهتر است. عدد بار اطلاعات مفیدی درباره پمپ میدهد، اما بهتنهایی کیفیت اسپرسو را مشخص نمیکند.
برای مقایسه مدلهای مختلف اسپرسو ساز خانگی بهتر است ابتدا مفهوم فشار را بشناسید و سپس آن را در کنار سایر مشخصات دستگاه قرار دهید.
بخشهای این مطلب
بار اسپرسو ساز چیست؟
«بار» واحد اندازهگیری فشار است. یک بار تقریباً برابر فشار جو در سطح دریاست. در اسپرسوساز، پمپ آب را با فشار از میان قهوه آسیابشده عبور میدهد تا ترکیبات محلول، روغنها و مواد طعمدهنده قهوه استخراج شوند.
اما یک نکته مهم وجود دارد: فشار پمپ با فشار واقعی روی بستر قهوه یکسان نیست.
برای مثال، وقتی روی مشخصات یک دستگاه عبارت «پمپ ۲۰ بار» یا «۲۵ بار» درج شده، معمولاً منظور حداکثر ظرفیت فشار پمپ است، نه اینکه دستگاه در تمام مدت عصارهگیری ۲۰ یا ۲۵ بار فشار روی قهوه وارد کند. در بسیاری از ماشینهای حرفهای، فشار دمآوری نزدیک ۹ بار تنظیم میشود.
اسپرسو ساز چند بار خوبه؟
برای کاربر خانگی، وجود پمپ ۱۵، ۲۰ یا ۲۵ بار میتواند کاملاً مناسب باشد. چیزی که اهمیت بیشتری دارد این است که دستگاه بتواند هنگام عصارهگیری، فشار را به شکل کنترلشده و پایدار مدیریت کند.
بررسیهای صنعت قهوه نشان میدهد ۹ بار همچنان نقطه مرجع رایجی برای دمآوری اسپرسو است. در یک بررسی SCA از باریستاها نیز متوسط فشار مورد استفاده حدود ۸.۵ بار بود و بیشترین پاسخها روی ۹ بار قرار داشت.
بنابراین وقتی میپرسیم اسپرسو ساز چند بار خوبه، پاسخ بهتر این نیست که «فقط ۱۵ بار» یا «فقط ۲۵ بار». باید ببینیم دستگاه این ظرفیت فشار را چگونه مدیریت میکند.
تفاوت اسپرسو ساز ۱۵ بار و ۲۰ بار چیست؟
پاسخ کوتاه: ۲۰ بار یعنی پمپ دستگاه ظرفیت فشار بالاتری نسبت به یک پمپ ۱۵ بار دارد، اما این تفاوت بهتنهایی تضمین نمیکند اسپرسوی دستگاه ۲۰ بار خوشطعمتر باشد.
در استفاده واقعی، کیفیت قهوه به نحوه تنظیم جریان آب، دمای دمآوری، مقاومت قهوه داخل بسکت و طراحی دستگاه نیز وابسته است.
به همین دلیل هنگام بررسی تفاوت اسپرسو ساز ۱۵ بار و ۲۰ بار، بهتر است دو دستگاه را فقط از روی عدد بار مقایسه نکنید.
اگر قیمت آنها نزدیک است، این موارد اهمیت زیادی دارند:
فشار اعلامی | معنی کاربردی | مناسب مصرف خانگی؟ |
۱۵ بار | ظرفیت فشار پمپ مناسب برای اسپرسوساز خانگی | بله |
۲۰ بار | ظرفیت بالاتر پمپ در برخی طراحیها | بله |
۲۵ بار | پمپ با ظرفیت فشار بالاتر | بله، در صورت طراحی و کنترل مناسب دستگاه |
اگر قصد مقایسه چند مدل در آلونک را دارید، بهتر است در کنار فشار پمپ، توان، سیستم گرمایش، پرتافیلتر، نازل بخار و امکانات هر مدل را هم بررسی کنید.
اسپرسوساز های جدید در فروشگاه آلونک

قهوه ساز راف ۶۰۰ وات مدل ۱۰۰

اسپرسوساز ۲۵بار NIDVA مدل NID-147

اسپرسوساز دسینی ۲۰ بار ۱۰۰۰ وات مدل ۵۰۰

اسپرسوساز وگاترونیکس ۲۰ بار ۱۲۰۰ وات مدل VE-۲۱۳
اسپرسو ساز ۲۵ بار یعنی چی؟
وقتی در مشخصات محصول نوشته شده «۲۵ بار»، معمولاً یعنی پمپ دستگاه میتواند تا این سطح فشار ایجاد کند. این عدد نباید با فشار دائمی عصارهگیری اشتباه گرفته شود.
بنابراین اسپرسو ساز ۲۵ بار یعنی چی؟ یعنی دستگاه به پمپی با ظرفیت فشار بالا مجهز شده است؛ نحوه استفاده از این فشار به طراحی داخلی، مسیر آب، مقاومت قهوه و سیستم کنترل دستگاه بستگی دارد.
این ظرفیت میتواند بخشی از طراحی فنی دستگاه باشد، ولی برای قضاوت درباره کیفیت نهایی باید سایر مشخصات را هم دید.
آیا اسپرسوساز ۲۵ بار بهتر است؟
یک دستگاه ۲۵ بار میتواند اسپرسوی بسیار خوبی تهیه کند، اما «۲۵ بار» بهتنهایی دلیل برتری آن نسبت به هر مدل ۱۵ یا ۲۰ بار نیست.
به همان اندازه، نباید تصور کرد ۲۵ بار بودن دستگاه یک ایراد است. عدد درجشده بیشتر مشخصات پمپ را بیان میکند و نتیجه داخل فنجان به مجموعهای از عوامل وابسته است.
به زبان ساده: ۲۵ بار یک ویژگی فنی است؛ کیفیت اسپرسو نتیجه عملکرد کل دستگاه است.
چه چیزهایی از عدد بار مهمتر هستند؟
اگر دو دستگاه همقیمت پیدا کردید، قبل از اینکه مدل با عدد بار بیشتر را انتخاب کنید، این موارد را بررسی کنید:
- پایداری دمای آب هنگام عصارهگیری
- سرعت آمادهشدن دستگاه
- نوع و اندازه پرتافیلتر و بسکت
- کیفیت نازل بخار برای لاته و کاپوچینو
- ظرفیت مخزن آب
- امکان تهیه یک یا دو شات
- کیفیت ساخت و سهولت تمیزکاری
- خدمات و دسترسی به قطعات
در خود فرآیند تهیه اسپرسو نیز اندازه آسیاب، مقدار قهوه، یکنواختی توزیع، تمپ، نسبت قهوه به نوشیدنی و تازگی دانه اهمیت زیادی دارند. منابع تخصصی La Marzocco نیز فشار، دما، دوز، تمپ، درجه آسیاب و نسبت خروجی را جزو متغیرهای اصلی عصارهگیری معرفی میکنند.
پس حتی گرانترین دستگاه هم با قهوه نامناسب و آسیاب اشتباه قرار نیست قوانین فیزیک را از روی ادب نادیده بگیرد.
اسپرسو ساز چند وات خوبه؟
پاسخ کوتاه: وات بالاتر الزاماً به معنای اسپرسوی بهتر نیست، اما توان دستگاه روی سرعت گرمشدن و توانایی سیستم گرمایشی و بخاردهی اثر میگذارد.
برای دستگاه خانگی نباید یک عدد وات ثابت را بهعنوان استاندارد کیفیت در نظر گرفت. دو اسپرسوساز با توان مشابه ممکن است به دلیل تفاوت المنت، ترموبلاک، بویلر، کنترل دما و طراحی داخلی عملکرد کاملاً متفاوتی داشته باشند.
بنابراین هنگام جستوجوی عبارت اسپرسو ساز چند وات خوبه، وات را در کنار سیستم گرمایش و نیاز مصرفی بررسی کنید. اگر مرتب لاته و کاپوچینو درست میکنید، قدرت و تداوم بخار ممکن است برایتان مهمتر از چند صد وات اختلاف روی برچسب دستگاه باشد.
حالا وقت انتخاب اسپرسوساز مناسب است
فقط عدد بار را معیار خرید قرار ندهید. مدلهای اسپرسوساز آلونک را از نظر فشار، توان، امکانات، قیمت و نوع کاربری بررسی و مقایسه کنید تا گزینهای متناسب با نیاز و بودجهتان انتخاب کنید.
برای خرید اسپرسوساز خانگی چه مدلی مناسبتر است؟
برای خانوادهای که روزانه چند فنجان اسپرسو، لاته یا کاپوچینو تهیه میکند، دستگاهی انتخاب کنید که استفاده و نظافت آسان، گرمایش مناسب، بخاردهی قابل قبول و قطعات در دسترس داشته باشد.
اگر بین چند مدل مردد هستید، صفحه لوازم خانه و آشپزخانه آلونک میتواند برای بررسی گزینهها مفید باشد و بهتر است مشخصات دستگاهها را کنار یکدیگر مقایسه کنید.
همچنین اگر نمیخواهید هزینه خرید دستگاه را یکجا پرداخت کنید، بررسی شرایط خرید اسپرسو ساز قسطی میتواند امکان انتخاب مدل مناسبتری را بدون فشار مالی یکباره فراهم کند.
سؤالات متداول
هیچکدام صرفاً به دلیل عدد بار برتر نیستند. کیفیت ساخت، کنترل دما، سیستم گرمایش، پرتافیلتر و نحوه مدیریت فشار اهمیت بیشتری دارند.
یعنی دستگاه پمپی با حداکثر ظرفیت فشار اعلامشده ۲۵ بار دارد. این عدد الزاماً به معنی اعمال ۲۵ بار فشار روی قهوه در تمام زمان عصارهگیری نیست.
میتواند قهوه بسیار خوبی تهیه کند، اما کیفیت اسپرسو فقط به عدد ۲۵ بار وابسته نیست. آسیاب، دما، قهوه، طراحی دستگاه و نحوه عصارهگیری نیز نقش تعیینکننده دارند.
حدود ۹ بار یک نقطه مرجع رایج در صنعت اسپرسو است و بسیاری از دستگاههای حرفهای نیز برای دمآوری در همین محدوده تنظیم میشوند.
یک عدد ثابت برای همه دستگاهها وجود ندارد. بهجای انتخاب صرفاً بر اساس وات، سیستم گرمایش، سرعت آمادهشدن، قدرت بخار و الگوی مصرف خانواده را بررسی کنید.
مطالب مرتبط

راهنمای خرید همزن برقی: چگونه بهترین انتخاب را داشته باشیم؟
مشاور آلونک
02 فروردین 1404
چای ساز روهمی بهتره یا کنار هم؟ مقایسه کامل برای انتخاب بهترین مدل
مشاور آلونک
01 شهریور 1405
چای ساز یا کتری برقی؟ تفاوتها، مزایا، معایب و نکاتی که قبل از خرید باید بدانید
دیدگاهتان را بنویسید