مزایا و معایب سرخکن بدون روغن چیست؟
مشاور آلونک
سرخکن بدون روغن بهعنوان گزینهای کمچرب و سریع برای آشپزی خانگی محبوب شده است، اما معایب سرخکن بدون روغن هم نباید نادیده گرفته شود. از افزایش ماده سرطانزا مانند آکریلآمید گرفته تا خشک شدن غذا و عمر کمتر قطعات، این دستگاه محدودیتهایی دارد. در این مطلب بهطور تخصصی معایب را بررسی میکنیم، راهکارهای کاهش ریسک ارائه میدهیم و با دادههای علمی پشتیبانیشده، به شما کمک میکنیم انتخابی هوشمند برای خرید سرخ کن در آلونک داشته باشید.
بخشهای این مطلب
معایب سرخ کن بدون روغن چیست؟
۱. تشکیل ترکیبات بالقوه سرطانزا
- آکریلآمید: مطالعهای جدید نشان داده سیبزمینیهای سرخشده در سرخکن هوایی میزان بیشتری آکریلآمید نسبت به نمونههای سرخ عمیق یا فر داشتند؛ حدود ۱۲.۲ میکروگرم بر کیلوگرم، در مقابل ۷–۹ میکروگرم در دیگر روشها .
- تحقیقات دیگر نشان داده گرچه هوایی کردن روغن را کاهش میدهد، اما همچنان ممکن است ترکیبات مضر مانند PAH و AGEs تولید کند .
- اگر سیبزمینی را قبل از پخت خیسانده و پیشپز کنید، مقدار آکریلآمید تا ۲۵٪ کاهش مییابد .
۲. خشک و ناپخته شدن غذا
غذاهای پرچرب یا کاراملی نسبت به سرخکن بدون روغن عملکرد مطلوب ندارند:
- خشکشدن، بافت خاکستری یا کمتر ترد؛
- نپختن مغز غذاها مثل مرغ و گوشت؛
- بهترین عملکرد برای غذاهای نیمهمرطوب یا با روغن ملایم (مثلاً نصف قاشق غذاخوری روغن) است
۳. ظرفیت محدود و زمان بیشتر
- فضای داخلی اغلب محدود است؛ برای خانوادههای ۴–۵ نفره یا مهمانیها باید چند نوبت پخت انجام دهید .
- زمان پخت معمولاً طولانیتر است؛ مثلاً پخت سیبزمینی به ۲۱ دقیقه نیاز دارد در حالی که سرخکردن سنتی ۹ دقیقه طول میکشد.
اگر قصد خرید سرخکن دارید و به دنبال ظرفیت مناسب هستید، مطلب «سرخکن چند لیتری خوبه؟» میتواند راهنمای خوبی برای شما باشد.
۴. صبور بودن در یادگیری تنظیمات مناسب
- تنظیم دقیق دما و زمان یا نیاز به گرمکردن اولیه و تکاندادن محصولات به تجربه نیاز دارد .
۵. ملاحظات اقتصادی
- قیمت بالاتر نسبت به قابلمه یا روی گاز.
- علیرغم کاهش مصرف روغن، هنوز هم برای برخی غذاها روغن نیاز است.
- هزینه یدکی قطعات مانند آلیاژ نچسب یا یونیت گرمازا نیز ممکن است بالاتر باشد.
۶. تمیزکاری و نگهداری
- برخی مدلهای ارزانتر پوشش نچسب با دوام کمی دارند .
- تمیز کردن داخلی که در بعضی مدلها دشوار و زمانبر است.
۷. صدای بالا و مصرف انرژی
- صدای فن، روشن شدن چراغ و گرفتن فضا روی کانتر مشکلاتی برای برخی خانوادهها ایجاد میکند.
سرخ کن دسینی 5 لیتری 1800 وات مدل KF900
ظرفیت: ۵ لیتر
حداکثر توان مصرفی: ۱۸۰۰ وات
نوع صفحه کنترل: لمسی (نمایشگر دیجیتال)
رنگ: مشکی
طول سیم: ۰.۸ متر (۸۰ سانتیمتر)
نوع پخت: بدون روغن (سرخکن هوایی با گردش هوای گرم)
خاموش شدن خودکار: دارد
تایمر: تا ۹۰ دقیقه
برنامههای پیشفرض: ۷ برنامه
قابلیت تنظیم دما: دارد (برای نتیجه بهتر در پخت)
کاهش چربی: تا ۸۰٪ کمتر نسبت به سرخکنهای سنتی
جنس و ساختار
- جنس بدنه و دسته: پلاستیک مرغوب، مقاوم در برابر ضربه و عایق حرارت (داغ نمیشود)
- جنس سبد و محفظه داخلی: پوشش نچسب باکیفیت
- محفظه جمعآوری سیم: دارد
قابلیتها و امکانات
- قابلیت تفکیک قطعات: دارد
- قابلیت شستوشو: دارد
- نمایشگر چراغ: دارد
- عملکردهای چندمنظوره: سرخکردن، گریل، پخت کیک و سایر غذاها
سرخ کن فیلیپس 14.5 لیتر 3300 وات مدل PH-AF9370
توان مصرفی: 3300 وات
ظرفیت: 14.5 لیتر (مناسب برای 8-10 نفر)
نوع سرخکن: بدون روغن، با کاهش مصرف روغن بیش از 90%
جنس بدنه: ترکیبی از پلاستیک مقاوم و استیل ضدزنگ (برای دوام و زیبایی)
قابلیتها:
- تکنولوژی Rapid Air برای گردش سریع هوا، کاهش بو و پخت یکنواخت
- صفحه نمایش لمسی دیجیتال برای کنترل آسان
- تنظیم دما از 80 تا 200 درجه سانتیگراد
- تایمر دیجیتال
- قابلیت گرم نگهدارنده غذا
- مجهز به دو المنت حرارتی
- عملکردهای چندگانه: سرخ کردن، گریل، پخت، برشته کردن، یخزدایی، گرم کردن مجدد و غیره
ویژگیهای ایمنی و راحتی:
- خاموشی خودکار و حفاظت در برابر بیش از حد گرم شدن
- قطعات قابل جدا شدن و شستشو در ماشین ظرفشویی
- پایههای ضد لغزش
رنگ: مشکی/نقرهای
انرژی مصرفی: برق (220-240 ولت)
سرخ کن سیلور کرست 12 لیتر 3500 وات مدل SC_2001
ظرفیت: ۱۲ لیتر
توان مصرفی: ۳۵۰۰ وات
نمایشگر: دیجیتالی لمسی
برنامههای پیشفرض پخت: ۸ برنامه آماده
تنظیم دما: دارد (۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد)
تنظیم زمان: دارد (تایمر ۱ تا ۶۰ دقیقه)
چراغ داخلی: دارد
پنجره شفاف: دارد (پیرکس، جهت مشاهده داخل سبد)
جنس بدنه: ترکیب استیل و پلاستیک ABS مقاوم
جنس بدنه داخلی: فلز
ویژگیهای ایمنی و فنی
- فن خنککننده موتور
- سیستم قطع و وصل خودکار
- محافظت در برابر حرارت بیش از حد
- آلارم پایان پخت
سایر امکانات
کاربرد آسان و راحت
- سبد پخت کاملا نچسب و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی
- بدون صدا و لرزش
- همراه با دفترچه راهنما
- دارای نشان استاندارد CE و هولوگرام
- تکنولوژی پخت۳۶۰ درجه، یکنواخت و بدون نیاز به روغن
سرخ کن همیلتون ۵.۵ لیتر 1700 وات مدل AH-6818
توان مصرفی: 1700 وات
جنس بدنه: پلاستیک با کیفیت
تنظیم دما تا 200 درجه سانتیگراد
ظرفیت: ۵.۵ لیتر
دارای:
- صفحه نمایش لمسی
- دارای برنامه یخ زدای
- ۸ برنامه تنظیم شده بروی دستگاه
- ظرف تفلون نچسب یک تیکه
- دارای یک سینی پیتزا
ظاهری زیبا و شیک
تحت لیسانس کشور کانادا
جدول مقایسه معایب و مزایای سرخ کن بدون روغن
| ویژگی | مزایا | معایب |
| مصرف روغن | تا ۸۰٪ کمتر روغن مصرف میشود | بدون روغن کامل. بعضی غذاها نیاز به روغن دارند |
| مواد مضر (آکریلآمید) | کمتر از سرخعمیق | همچنان تشکیل آکریلآمید، PAH، AGEs مطرح است |
| ظرفیت | مناسب برای وعدههای کوچک | برای خانوادههای بزرگ مناسب نیست؛ چند نوبت پخت لازم است |
| زمان پخت | سریعتر از فر | نسبت به سرخعمیق زمان بیشتری نیاز دارد |
| تمیزکاری | با پوشش نچسب آسان است | پوششهای ارزان ممکن است پوست بیندازند، سخت تمیز شوند |
| موزدایی حرارتی | ساده و امن | صدای نسبتا زیاد و گرما در محیط پخش میشود |
برای یادگیری طرز استفاده و تهیه غذاهای سالم و خوشمزه با سرخکن، به مطلب «چگونه از سرخکن استفاده کنیم؟ راهنمای کامل برای غذاهای خوشمزه و سالم» مراجعه کنید.
نکات کاهشدهنده معایب سرخ کن
- قبل از پخت، سیبزمینی یا سیبزمینی سرخشده را ۱۰ دقیقه خیسانده و آبکشی کنید (کاهش آکریلآمید تا ۲۵٪) .
- روغن مناسب (مخصوص پخت و پز، با نقطه دود بالا) استفاده کنید تا PAH کمتر تولید شود.
- داخل دستگاه را مرتب تمیز کنید تا دود و آلودگی انباشته نشود.
- تنظیمات پیشنهادی منوال دستگاه را رعایت و در دفعات اول زمان کمتر و بررسی تدریجی انجام دهید.
سرخکن بدون روغن دستگاهی کاربردی، سریع و کمچرب برای مصارف خانگی است؛ اما باید معایب سرخکن بدون روغن مانند تشکیل ترکیبات مضر، ظرفیت محدود، و نگهداری را هم در نظر گرفت. با رعایت روشهای سادهای مثل خیساندن، روغنپاشی مناسب و تمیزکاری درست میتوان این معایب را کاهش داد.
اگر به دنبال قیمت سرخ کن بدون روغن مناسب و بررسی مدلهای مختلف هستید، پیشنهاد میکنیم از خرید سرخ کن در آلونک دیدن کنید تا با لوازم آشپزخانه ارزان و باکیفیت آشنا شوید.
آیا تجربهای در استفاده از این دستگاهها دارید؟ پیشنهاد یا سؤالی دارید؟ در کامنت ها به شتراک بگذارید.
سوالات پرتکرار (FAQ)
خیر؛ هرچند آکریلآمید احتمالاً سرطانزا است، اما میزانش در سرخکن هوایی کمتر از سرخعمیق است. استفاده از روشهای کاهشدهنده توصیه میشود .
مطالب مرتبط

بهترین مارک ساندویچ ساز و اسنک ساز: چکلیست خرید + مدلهای پیشنهادی
مشاور آلونک
25 آذر 1404
کتری برقی چیست و چگونه کار میکند؟ راهنمای کامل کاربرد و مزایا
مشاور آلونک
19 تیر 1404
آون توستر بهتره یا مایکروفر؟ مقایسه کامل برای یک انتخاب هوشمندانه
دیدگاهتان را بنویسید