مزایا و معایب سرخکن بدون روغن چیست؟
علی مدیر وبسایت
سرخکن بدون روغن به‌عنوان گزینه‌ای کم‌چرب و سریع برای آشپزی خانگی محبوب شده است، اما معایب سرخکن بدون روغن هم نباید نادیده گرفته شود. از افزایش ماده سرطانزا مانند آکریلآمید گرفته تا خشک شدن غذا و عمر کمتر قطعات، این دستگاه محدودیت‌هایی دارد. در این مطلب به‌طور تخصصی معایب را بررسی می‌کنیم، راهکارهای کاهش ریسک ارائه می‌دهیم و با داده‌های علمی پشتیبانی‌شده، به شما کمک می‌کنیم انتخابی هوشمند برای خرید سرخ کن در آلونک داشته باشید.
بخش‌های این مطلب
معایب سرخ کن بدون روغن چیست؟
۱. تشکیل ترکیبات بالقوه سرطانزا
- آکریلآمید: مطالعه‌ای جدید نشان داده سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده در سرخکن هوایی میزان بیشتری آکریلآمید نسبت به نمونه‌های سرخ عمیق یا فر داشتند؛ حدود ۱۲.۲ میکروگرم بر کیلوگرم، در مقابل ۷–۹ میکروگرم در دیگر روش‌ها .
- تحقیقات دیگر نشان داده گرچه هوایی کردن روغن را کاهش می‌دهد، اما همچنان ممکن است ترکیبات مضر مانند PAH و AGEs تولید کند .
- اگر سیب‌زمینی را قبل از پخت خیسانده و پیش‌پز کنید، مقدار آکریلآمید تا ۲۵٪ کاهش می‌یابد .
۲. خشک و ناپخته شدن غذا
غذاهای پرچرب یا کاراملی نسبت به سرخکن بدون روغن عملکرد مطلوب ندارند:
- خشک‌شدن، بافت خاکستری یا کمتر ترد؛
- نپختن مغز غذاها مثل مرغ و گوشت؛
- بهترین عملکرد برای غذاهای نیمه‌مرطوب یا با روغن ملایم (مثلاً نصف قاشق غذاخوری روغن) است
۳. ظرفیت محدود و زمان بیشتر
- فضای داخلی اغلب محدود است؛ برای خانواده‌های ۴–۵ نفره یا مهمانی‌ها باید چند نوبت پخت انجام دهید .
- زمان پخت معمولاً طولانی‌تر است؛ مثلاً پخت سیب‌زمینی به ۲۱ دقیقه نیاز دارد در حالی که سرخ‌کردن سنتی ۹ دقیقه طول می‌کشد.
اگر قصد خرید سرخکن دارید و به دنبال ظرفیت مناسب هستید، مطلب «سرخکن چند لیتری خوبه؟» می‌تواند راهنمای خوبی برای شما باشد.
۴. صبور بودن در یادگیری تنظیمات مناسب
- تنظیم دقیق دما و زمان یا نیاز به گرم‌کردن اولیه و تکان‌دادن محصولات به تجربه نیاز دارد .
۵. ملاحظات اقتصادی
- قیمت بالاتر نسبت به قابلمه یا روی گاز.
- علی‌رغم کاهش مصرف روغن، هنوز هم برای برخی غذاها روغن نیاز است.
- هزینه یدکی قطعات مانند آلیاژ نچسب یا یونیت گرمازا نیز ممکن است بالاتر باشد.
۶. تمیزکاری و نگهداری
- برخی مدلهای ارزان‌تر پوشش نچسب با دوام کمی دارند .
- تمیز کردن داخلی که در بعضی مدل‌ها دشوار و زمان‌بر است.
۷. صدای بالا و مصرف انرژی
- صدای فن، روشن شدن چراغ و گرفتن فضا روی کانتر مشکلاتی برای برخی خانواده‌ها ایجاد میکند.
سرخ کن 10 لیتر رویال کینگ 2400 وات کد 1753
قیمت اصلی: 6,700,000تومان بود.6,290,000تومانقیمت فعلی: 6,290,000تومان. ناموجود
حجم: 10 لیتر
توان مصرف: 2400 وات
دارای 2 المنت بالا و پایین
10 برنامه پخت پیش فرض برای پخت غذاهای متنوع
تنظیم دما بین 80 تا 200 درجه سانتی گراد
تاچ بسیار قوی، پنجره جهت دیدن مقدار پخت و...
سرخ کن 8.5لیتر 2200 وات فیلیپس کد 9272
قیمت اصلی: 6,230,000تومان بود.5,900,000تومانقیمت فعلی: 5,900,000تومان. ناموجود
حجم: 8.5 لیتر
توان مصرفی : 2200 وات
صفحه نمایشگر دیجیتال: دارد
8 برنامه پیش فرض برای انواع پخت
دارای تنظیمات تغیر دما و زمان پخت به صورت دستی
دارای سیستم قطع و وصل کن خودکار
همراه با سبد کاملا نچسب قابل شست و شو
با تکنولوژی پخت 360 درجه
محدوده دما 80 تا 200 درجه سانتی گراد
دون صدا و لرزش 💎
سرخ کن 7/5لیتر 1700 وات تلیونیکس کد 4451
قیمت اصلی: 6,150,000تومان بود.5,950,000تومانقیمت فعلی: 5,950,000تومان. ناموجود
ظرفیت: ۷.۵ لیتر
سیستم ایمنی: سیستم قطع خودکار
صفحه نمایش: دیجیتالی
طول سیم: ۲۵ سانتی‌متر
سایر توضیحات: دارای ۶ عدد سیخ
سرخ کن 8 لیتری برلین 3000 وات کد 1503
5,370,000تومان ناموجود
ظرفیت سبد سرخ کن: 8لیتر
توان مصرفی دستگاه: 3000 وات
پوشش کاملا نچسب
قابل شست و شو
تعداد برنامه پخت: 8 برنامه پخت
قابلیت تنظیم دما: بین 80تا200 درجه
سیستم قطع کن خودکار: تایمر تنظیم زمان
نمایشگر: لمسی دیجیتالی رنگی
جنس بدنه: استیل ضد زنگ
کشور سازنده: آلمان
نوع سبد: جدا شونده
جنس کاسه: تفلون نچسپ
جنس رویه داخلی: استیل ضد زنگ
جنس کاسه: استیل
برند: برلین-Berlin
جدول مقایسه معایب و مزایای سرخ کن بدون روغن
ویژگی | مزایا | معایب |
مصرف روغن | تا ۸۰٪ کمتر روغن مصرف میشود | بدون روغن کامل. بعضی غذاها نیاز به روغن دارند |
مواد مضر (آکریلآمید) | کمتر از سرخعمیق | همچنان تشکیل آکریلآمید، PAH، AGEs مطرح است |
ظرفیت | مناسب برای وعده‌های کوچک | برای خانواده‌های بزرگ مناسب نیست؛ چند نوبت پخت لازم است |
زمان پخت | سریعتر از فر | نسبت به سرخعمیق زمان بیشتری نیاز دارد |
تمیزکاری | با پوشش نچسب آسان است | پوشش‌های ارزان ممکن است پوست بیندازند، سخت تمیز شوند |
موزدایی حرارتی | ساده و امن | صدای نسبتا زیاد و گرما در محیط پخش میشود |
برای یادگیری طرز استفاده و تهیه غذاهای سالم و خوشمزه با سرخکن، به مطلب «چگونه از سرخکن استفاده کنیم؟ راهنمای کامل برای غذاهای خوشمزه و سالم» مراجعه کنید.
نکات کاهشدهنده معایب سرخ کن
- قبل از پخت، سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی سرخ‌شده را ۱۰ دقیقه خیسانده و آبکشی کنید (کاهش آکریلآمید تا ۲۵٪) .
- روغن مناسب (مخصوص پخت و پز، با نقطه دود بالا) استفاده کنید تا PAH کمتر تولید شود.
- داخل دستگاه را مرتب تمیز کنید تا دود و آلودگی انباشته نشود.
- تنظیمات پیشنهادی منوال دستگاه را رعایت و در دفعات اول زمان کمتر و بررسی تدریجی انجام دهید.
سوالات پرتکرار (FAQ)
خیر؛ هرچند آکریلآمید احتمالاً سرطانزا است، اما میزانش در سرخکن هوایی کمتر از سرخعمیق است. استفاده از روشهای کاهشدهنده توصیه میشود .
غذاهای زیادی با بافت نرم یا خیس مناسب نیست؛ غذاهای نپخته یا نیازمند روغن زیاد بهتر نیستند.
در مدلهای ارزانقیمت ممکن است پوسته و پوشش آسیب ببیند؛ پیشنهاد خرید مدلهای با کیفیت از خرید سرخ کن در آلونک است.
قبل پخت، سطح غذا را اسپری ملایم روغن با براش یا اسپری روغن امولسیونی دهید.
مطالب مرتبط
راهنمای خرید همزن برقی: چگونه بهترین انتخاب را داشته باشیم؟
انتخاب همزن برقی مناسب نقش مهمی در کیفیت و راحتی آشپزی دارد، به‌ویژه برای افرادی که
علی مدیر وبسایت
سرخ کن چند لیتری خوبه؟
در خصوص چند لیتری بودن سرخ کن، نکات کلیدی مانند ظرفیت بر اساس تعداد اعضای خانواده، نوع
علی مدیر وبسایت
کتری برقی چیست و چگونه کار میکند؟ راهنمای کامل کاربرد و مزایا
در این مطلب با پاسخ این سؤال روبرو می‌شوید: کتری برقی چیست؟—از نحوه عملکرد، مزایا و
دیدگاهتان را بنویسید