فرق خردکن و مخلوطکن در چیست؟ کدام را بخریم؟
مشاور آلونک
خردکن و مخلوطکن فقط از نظر اندازه با هم فرق ندارند. این دوتا مثل هم به نظر میرسند، ولی برای دو جور کار کاملاً متفاوت ساخته شدهاند:
- مخلوطکن برای چیزهای مایع و نرم است؛ مثل اسموتی، شیرموز، سس صاف و یکدست، سوپ پوره شده.
- خردکن برقی برای مواد جامد است: پیاز، هویج، گردو، گوشت بدون استخوان، سبزی کوکو، این چیزها.
اگر آشپزی شما بیشتر از جنس پیازداغ و کتلت و سالاد الویه و مایه کوفته است، خردکن برای شما واجبتر است.
اگر بیشتر اهل نوشیدنی خنک، شیک، شیرموز و سس کرمی خانگی هستید، مخلوطکن برای شما حیاتیتر است.
تا چند دقیقه دیگر خیلی راحت و بیدردسر فرق این دوتا را باز میکنیم، جواب میدهیم «خردکن بخریم یا مخلوطکن؟»، و در آخر کمک میکنیم با خیال راحت بین مدلهای اقتصادی یا حتی مخلوط کن ارزان در آلونک انتخاب کنید.
در طول متن هم درباره قیمت مخلوطکن و قیمت خردکن برقی حرف میزنیم، که موقع خرید — چه در آلونک، چه هر جای دیگر — اشتباه انتخاب نکنید و پول دور نریزید.
بخشهای این مطلب
فرق خردکن و مخلوطکن؛ کدام برای شما لازمتر است؟
سناریوی آشنا
تقریباً همهمان حداقل یکبار این اشتباه را کردهایم:
میخواهی پیاز را سریع خرد کنی، حوصله ساطور نداری، میزنی پیاز را میریزی توی مخلوطکن… دو تا پالس نمیگذرد که بوی سوختگی موتور میپیچه توی آشپزخانه و پیاز هم تبدیل میشود به یه چیز آبکی و بیریخت.
یا برعکس: میگویی «شیرموز خونگی چرا بیرون بخرم؟» و موز و شیر را میریزی در خردکن. نتیجه؟ مایهای که نصفش دوندون است و اصلاً حس شیرموز بستنیفروشی را ندارد.
اینجاست که سوال اصلی میآید: فرق خردکن و مخلوطکن دقیقاً چیه؟ و مهمتر: کدام را باید اول بخریم؟
این راهنما برای کیست؟
- خانوادههایی که دوست دارند با یک خرید درست کار روزانهشان راحتتر شود، نه اینکه یک وسیله گنده بیاستفاده گوشه کانتر خاک بخورد.
- هر کسی که نمیخواهد فقط ظاهر «لاکچری» بخرد، میخواهد ابزاری بخرد که واقعاً کارش را سبک کند.
برویم مرحله به مرحله.
تعاریف خیلی ساده: خردکن چیست؟ مخلوطکن چیست؟
خردکن برقی
خردکن یک کاسه دارد (ظرفیت معمولاً بین نیم لیتر تا دو لیتر است)، ته آن تیغه خیلی تیز استیل میچرخد، و یک موتور کوچک از بالا نیرو میدهد. شما فقط دکمه را میزنید و فشار میدهید، تمام.
وظیفهاش؟ خورد کردن مواد جامد و تبدیلشان به تکههای ریز و یکدست.
یعنی چی؟ یعنی:
- پیاز و سیر بدون اشک
- سبزی برای کوکو و کتلت
- گردو، بادام، پسته، قارچ، هویج
- حتی گوشت بدون استخوان توی مدلهای قویتر
چیزی که از دل خردکن بیرون میآید معمولاً حالت دانهدانه و ریز است، نه پوره.
مخلوطکن (بلندر)
مخلوطکن یک پارچ بلند دارد و تیغه در پایین پارچ میچرخد. این چرخش باعث میشود مواد مرتب بالا و پایین بروند و با هم قاطی شوند تا آخر سر کاملاً یکدست شوند.
کار اصلی مخلوطکن اینهاست:
- نوشیدنیهای مایع و نیمهغلیظ
- اسموتی، شیرموز، شیک پروتئینی
- سس مایع و صاف
- پوره سوپ (سوپ کرمشده)
- خرد کردن یخ (البته فقط در مدلهایی که موتور قوی دارند)
پس این دستگاه فقط خرد نمیکند، در واقع مواد را «یکدست» میکند.
خلاصهاش: خروجی خردکن = بافت ریز و دانهدانه. خروجی مخلوطکن = بافت نرم و مایع و یکنواخت.
در زندگی و کارهای آشپزخانه بیشتر کدام را استفاده میکنیم؟
چه موقع خردکن لازم است؟
اگر سبک آشپزی خانه شما ایرانی و خانگی است، نبودن خردکن یعنی عذاب. مخصوصاً در این کارها:
- پیازداغ برای خورشها
- آماده کردن سیر و گردو برای ماست و بورانی
- ریز کردن سبزی برای کتلت، کوکو، کوفته
- خرد کردن حجم کم گوشت برای مایه ماکارونی یا مایه دلمه
دلیل شماره یک خرید خردکن برقی در خیلی از خانوادهها همین «پیاز بدون اشک و بدون بوی تند روی دست» است. مخلوطکن اصلاً برای این کار متولد نشده.
من خودم خانهای را دیدم که فقط با خرید یک خردکن ساده، زمان آمادهسازی غذاهای روزمرهاش از ۴۵ دقیقه رسید به حدود ۲۰ دقیقه. چون پیاز، سبزی و مغزها در چند پالس آماده میشدند. این واقعاً روی استرس شامِ دمدستی تاثیر میگذارد.
چه موقع مخلوطکن لازم است؟
حالا طرف مقابل: اگر توی خانه اسموتی میوهای، شیرموز، شیک پروتئین، سس خانگی، سوپ نرم و کرمی، و پوره بچه یا سالمند نقش ثابت منو است، اینجا مخلوطکن پادشاه است.
کارهایی مثل:
- شیرموز غلیظ و نرم بدون تکه موز
- اسموتی یخزده تابستانی
- پوره سیبزمینی یا هویج برای کودک
- سس سالاد خانگی یا سس سیر
- سوپ کرمشده یکدست و صاف
خردکن میتواند مواد را ریز کند، اما نمیتواند به شما آن بافت کرمی و مخملی بدهد.
خردکن برقی و مخلوط کن های موجود در فروشگاه آلونک
آسیاب و مخلوط کن 1.5 لیتری راف 350 وات کد 2821
قدرت موتور و طراحی تیغهها
موتور
- مخلوطکن معمولاً موتور قویتری دارد، چون باید یخ، میوه یخزده یا مواد غلیظ را بچرخاند.
- خردکن میتواند با موتور ضعیفتر هم کار کند چون حجم کارش معمولاً کمتر است و با تکههای کوچکتر سروکار دارد.
اما دقت کنید: اگر شما میخواهید گوشت را هم با خردکن ریز کنید، حتماً باید مدلی بخرید که روی بستهبندی یا توضیحاتش نوشته شده مناسب گوشت. هر خردکنی برای این فشار ساخته نشده. مدلهای خیلی ارزان همینجا از نفس میافتند.
تیغه
- تیغه خردکن معمولاً دو یا چهار پره تیز است که مثل چاقوی سرعتی کار میکند و مواد را تکهتکه میزند.
- تیغه مخلوطکن کوتاهتر است ولی با سرعت خیلی بالا مواد را له و با هم قاطی میکند.
یک نکته مهم و شاید نجاتدهنده:
اگر پیاز را برای سرخکردن توی مخلوطکن بریزید، دستگاه مجبور میشود پیاز را له کند و آب بیندازد. نتیجه؟ پیاز آبدار و چسبناک. بدتر از آن، بوی پیاز مینشیند ته پارچ و بعد از آن هر بار شیرموز میزنید، یک عطر پیاز ملایم هم در بکگراند نوشیدنیتان هست. خیلی هم ملایم نیست واقعاً.
نتیجه نهایی در بشقاب یا لیوان شما چه شکلی میشود؟
به جای اینکه فقط به «وظیفه دستگاه» فکر کنید، به «خروجی سر میز» نگاه کنید.
خوراکی یا موادی که خردکن به شما میدهد:
- پیاز ریز و آماده سرخکردن برای خورش و قورمهسبزی
- گردوی خردشده دانهریز برای غذا یا سالاد، نه کره گردو
- گوشت ریز برای کوفته یا کتلت، نه گوشت لهشده
نوشیدنی یا موادی که مخلوطکن به شما میدهد:
- شیرموز یکدست، بدون تکه موز بین دندان
- سس صاف و نرم
- سوپ کاملاً پورهشده
اگر بیشتر دنیای شما «غذاهای سنتی قابلمهای» است → خردکن مهمتر است.
اگر بیشتر سمت «نوشیدنی، سس، سوپ کرمی» هستید → مخلوطکن حیاتیتر است. و اگر هر دو را میخواهید؟ آرامآرام دارید وارد منطقهای میشوید که دو دستگاه میطلبد.
شستوشو و نگهداری (جایی که خیلیها بهش دقت نمیکنند و بعدا پشیمان میشوند)
خردکن
- کاسه و تیغه به راحتی جدا میشوند و زیر آب ولرم سریع تمیز میشوند.
- چون مخزن کوچکتر است، شستن هم واقعاً ۳۰ ثانیه طول میکشد.
- تنها خطری که باید جدی بگیرید: تیغه بهقدری تیز است که اگر حواستان نباشد موقع شستوشو خیلی راحت دست را خط میاندازد.
مخلوطکن
- پارچ بزرگتر است. اگر مواد بچسبد ته پارچ (مثلاً پوره هویج سرد شده)، تمیز کردنش با اسفنج حوصله میخواهد.
- اما یک ترفند دارد که در مغازههای لوازم خانگی هم همیشه به خریدارها یاد میدهند: تا نصف پارچ آب گرم بریزید + یک قطره مایع ظرفشویی + چند ثانیه دستگاه را روشن کنید. خودش خودش را میشوید.
حالا فضای آشپزخانه:
- خردکن کوچک است، میتوانید بگذارید در کابینت یا حتی کشو.
- مخلوطکن قدبلند است، معمولاً باید روی کانتر بماند.
اگر آشپزخانهتان کوچک است و هر سانت روی کابینت برای شما مهم است، این مسئله واقعاً تأثیرگذار میشود.
کدام بهصرفهتر است؟ هزینه، دوام و بودجه خانواده
این بخش برای کسی است که میخواهد با کمترین هزینه، بیشترین کار راه بیفتد. مخصوصاً اگر دنبال مخلوط کن ارزان یا خردکن برقی اقتصادی هستید.
قیمت مخلوطکن
مخلوطکنها بازه قیمتی خیلی گسترده دارند.
از مدلهای ساده با موتور معمولی و پارچ پلاستیکی شروع میشود و میرسد به مدلهای قوی با موتور حرفهای، پارچ شیشه مقاوم و قابلیت خرد کردن یخ. این یعنی اختلاف قیمت مخلوط کن میتواند خیلی زیاد باشد.
قیمت خردکن برقی
خردکنها معمولاً از قیمت پایینتری شروع میشوند چون ساختارشان سادهتر است. حتی مدلهای تکدکمه با مخزن کوچک هم برای کارهای روزمره جواب میدهد و برای خیلی از خانوادهها همین کافیست.
پس اگر بودجهتان محدود است و فعلاً فقط میتوانید یکی بخرید، منطقیست که اول سراغ خردکن بروید. چرا؟
- معمولاً ارزانتر است.
- در آشپزی روتین ایرانی بیشتر استفاده میشود.
- استفاده و شستوشویش ساده است و زمان آمادهسازی غذا را کم میکند.
این همان منطقی است که موقع خرید خردکن برقی در آلونک هم روی آن تاکید میشود: «اول چیزی را بخر که هر روز به دادت میرسد، نه چیزی که فقط بعضی روزها کلاس دارد.»
یک نکته که کمتر گفته میشود: فقط روی قیمت نگاه نکنید. تیغه ضعیف و بدنه خیلی نازک یعنی عمر کوتاهتر و در نهایت دوباره خرید. یکبار کمی بهتر بخرید، تا سه سال خیالتان راحت است. من موردی دیدم که خانواده، خردکن خیلی ارزان گرفته بود، تیغه بعد از چند بار هویج سفت خرد کردن کند شد، موتور تحت فشار سوخت و عملاً دستگاه رفت سطل. یعنی همان اول اگر مدل یکدرجه بهتر میگرفتند، در کل ارزانتر درمیآمد.
سوال طلایی: خردکن بخریم یا مخلوطکن؟
مستقیم برویم سر اصل:
اگر…
- بیشتر توی خانه غذا میپزید، سالاد درست میکنید، کتلت و کوکو و کوفته دارید
- باید پیاز، سبزی و مغزهایی مثل گردو و بادام را زود ریز کنید
- کسی در خانهتان نیست که هر روز شیک پروتئین و اسموتی بخواهد
اولویت شما «خردکن برقی» است.
اگر…
- اهل اسموتی و شیرموز هستید
- سس کرمی خانگی دوست دارید
- سوپ نرم و پوره بچه یا غذای سالمند در برنامهتان هست
- خرد کردن یخ برای نوشیدنی خنک تابستانی براتان جذاب است
«مخلوطکن» برای شما ضروریتر است.
اگر هر دو نیاز را دارید ولی بودجهتان اجازه نمیدهد هر دو را همین حالا بخرید؟
حرکت هوشمندانه این است:
- اول خردکن بخرید (مصرف روزانهتر و معمولاً ارزانتر است).
- بعداً یک مخلوطکن ساده و اقتصادی بگیرید که حداقل نیاز نوشیدنی شما را پوشش بدهد. لازم نیست از روز اول سراغ مدل حرفهای بروید.
این دقیقاً همان مسیری است که در آلونک هم پیشنهاد میشود: اول ابزار پرمصرف، بعد تکمیل ست آشپزخانه با یک گزینه اقتصادی.
مطالب مرتبط

سشوار خوب چی بخرم؟ راهنمای کامل انتخاب بهترین مدل خانگی
مشاور آلونک
10 فروردین 1404
بهترین مارک آونتوستر در ۱۴۰۴؛ راهنمای کاملِ خرید + معرفی محصولات منتخب آلونک
مشاور آلونک
23 مهر 1404
پرفروش ترین و بهترین مارک آبمیوه گیری در بازار امسال!
دیدگاهتان را بنویسید