چه غذاهایی با سرخکن بدون روغن درست میشه؟
مشاور آلونک
جواب کوتاه این است: از سیبزمینی و چیپس تا پیتزا، مرغِ سوخاری، کتلت، سبزیجات گریلشده، نان و شیرینیهای سبک، حتی صبحانههای سریع. در این راهنمای کاربردی، اصول استفاده، زمانها و دماهای پیشنهادی، دستور پخت غذا با سرخکن بدون روغن (گامبهگام) و نکات صرفهجویی را به صورت یکجا میخوانید. برای بررسی، مقایسه و خرید، میتوانید از آلونک کمک بگیرید؛ مدلهای سرخکن بدون روغن تنوع خوبی دارند و برای بودجههای مختلف، حتی سرخکن ارزان قیمت هم پیدا میشود.
بخشهای این مطلب
چرا سرخکن بدون روغن اینقدر محبوب شده؟
دو چیز: زمان کمتر و چربی کمتر. فیبر داغِ گردشدار، با کمترین روغن، بیرونِ غذا را ترد و داخلش را آبدار میکند. نتیجه؟ همان حس “سرخشدن” با بوی کمتر، لکهی کمتر و سلامتتر. اما قبل از اینکه برویم سراغ معرفی و دستور پخت غذا ها با سرخ کن بدون روغن در خصوص کار با این دستگاه باید بدانیم:
اصول طلایی کار با سرخکن
- پیشگرمایش (Preheat): ۳ تا ۵ دقیقه پیشگرمایش در بیشتر مدلها نتیجه را متحول میکند.
- چربکردن هوشمند: یک اسپری سبک روغن روی سطح مادهی غذایی کفایت میکند. برای اقلام خشک (مثل نان سوخاری) اسپری دوم نیمهی پخت را فراموش نکنید.
- پر نکنید: سبد را بیش از ۷۰٪ پر نکنید. هوای داغ باید بچرخد.
- برگرداندن/تکان دادن: نیمهی زمان پخت، مواد را تکان دهید یا برگردانید تا تردی یکدست شود.
- زمان و دما (قاعدهی سرانگشتی):
- خوراکهای یخزدهٔ آماده: ۱۸۰–۲۰۰°C برای ۸–۱۵ دقیقه
- مرغ تکهای/بال: ۱۸۰–۱۹۰°C برای ۱۵–۲۵ دقیقه
- سبزیجات: ۱۷۰–۱۸۰°C برای ۱۰–۱۵ دقیقه
- کتلت/ناگت خانگی: ۱۸۰°C برای ۱۰–۱۵ دقیقه
- نان/پیتزاهای کوچک: ۱۸۰–۲۰۰°C برای ۶–۱۰ دقیقه
(بسته به اندازه، رطوبت و مدل دستگاه کمی کموزیاد کنید.)
- ایمنی و بو: دستگاه را روی سطح صاف و خنک بگذارید، فضای پشت برای خروج هوا خالی باشد. فیلتر و سینی را مرتب تمیز کنید تا بو نگیرد.
با سرخکن چی درست کنم؟ ایدهها به تفکیک موقعیت
صبحانه: نان تستِ تُرد، نیمرو در رامکین، سوسیس کمروغن، سیبزمینی هَش براون.
میانوعده/اسنک: چیپس خانگی، پاپکورن مخصوص (با پیمانهی مخصوص)، سبزیجات کاتشده با چاشنی (هویج، کدو، قارچ).
غذای اصلی: مرغ سوخاری، کتلت، ماهی فیله با پَنکو، میگوی سوخاری، میتبال، لازانیاهای تکنفره، پیتزای مینی.
غذای گیاهی: فلافل، ناگت سبزیجات، بادمجان کبابی، گلکلم برشته با سس ماست-لیمویی.
شیرینی/نانیات: دونات بدون سرخکردن عمیق، رول دارچینی کوچک، کلوچه نرم.
دستورهای گامبهگام منتخب
چیپس در سرخکن بدون روغن
مواد: سیبزمینی ورقهای نازک (یا چغندر/سیبزمینی شیرین)، ۱ قغ روغن، نمک، پاپریکا.
مراحل:
- ورقهها را ۱۵ دقیقه در آب سرد بخیسانید، سپس کاملاً خشک کنید.
- با روغن و ادویهها مخلوط کنید.
- سبد را با یک لایه نازک پر کنید.
- ۱۷۵–۱۸۰°C | ۱۰–۱۵ دقیقه. نیمهی کار تکان دهید.
نکته: برای چیپس فوقالعاده ترد، لایهها را خیلی روی هم نریزید.
پیتزا در سرخکن بدون روغن (مینی یا اسلایسی)
مواد: خمیر پیتزا یا نان تُرد، سس گوجه، پنیر موزارلا، مخلفات دلخواه.
مراحل:
- کف سبد را با کاغذ نسوز سوراخدار بپوشانید.
- خمیر/نان را ۲ دقیقه در ۱۸۰°C نیمپز کنید.
- سس و پنیر و مخلفات را اضافه کنید.
- ۱۸۰–۲۰۰°C | ۶–۸ دقیقه تا طلاییشدن پنیر.
نکته: برای پیتزای نازکتر، خمیر را قبل از تاپینگ، کمی سوراخسوراخ کنید تا پف نکند.
چگونه مرغ را در سرخکن بدون روغن درست کنیم (بال/ران/سینه سوخاری)
مواد: مرغ تکهای، آرد، تخممرغ، آرد سوخاری (یا پَنکو)، نمک، فلفل، پاپریکا.
مراحل:
- مرغ را خشک و مزهدار کنید.
- ترتیب آرد → تخممرغ → پَنکو را رعایت کنید، اضافهها را بتکانید.
- اسپری سبک روغن روی روکش.
- ۱۸۵–۱۹۰°C | ۱۸–۲۵ دقیقه (بسته به اندازه). نیمهی پخت پشتورو کنید.
نکتهٔ سلامت: اگر سینه خشک میشود، قبلش ۲۰ دقیقه در آبنمک سبک بخوابانید.
طرز تهیه کتلت در سرخکن بدون روغن (کتلت ترد و کمروغن)
مواد: گوشت چرخکرده یا ترکیب گوشت و سیبزمینی رنده و آبگرفته، پیاز رنده و آبگرفته، تخممرغ، پودر سوخاری، ادویه.
مراحل:
- مواد را مخلوط و کمی ورز دهید؛ بیشازحد ورز ندهید که سفت نشود.
- کتلتها را نازک و یکدست فرم بدهید و در پودر سوخاری بغلتانید.
- اسپری سبک روغن دو طرف.
- ۱۸۰°C | ۱۰–۱۴ دقیقه؛ در دقیقهی ۷ برگردانید.
نکته: اگر ترک میخورَد، مخلوط کمی شُل است؛ قاشق پودر سوخاری اضافه کنید.
سرخ کن های موجود در فروشگاه آلونک
مزایا و معایب سرخکن بدون روغن چیست؟
مزایا:
کاهش محسوس مصرف روغن و کالری نسبت به سرخکردن عمیق
- سرعت بالاتر نسبت به فر کلاسیک برای حجمهای کوچک
- تمیزی آسان، بوی کمتر، مناسب خانههای کممتراژ
معایب:
- ظرفیت محدود؛ برای خانوادههای پرجمعیت باید در چند نوبت کار کنید
- صدای فن و نیاز به فضای تهویه پشت دستگاه
خرید و نگهداری: سرخکن چند لیتری خوبه؟
- ۱.۸ تا ۳ لیتر: برای ۱–۲ نفر، اسنک و پورهکاری روزمره.
- ۳.۵ تا ۵ لیتر (پرفروش): خانوادههای ۳–۴ نفر. تطبیقپذیر برای مرغ، پیتزاهای کوچک و سبزیجات.
- بیش از ۵ لیتر: خانوادههای پرمصرف یا مهمانیهای کوچک.
توان مصرفی متعارف سرخکنها معمولاً حدود ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ وات است؛ هرچه توان بالاتر، سرعت پخت بیشتر—ولی به ظرفیت، پوشش نچسب و سهولت شستوشو هم اهمیت دهید.
نکات نگهداری:
- سبد را با برس نرم و مایع ملایم بشویید؛ سیم ظرفشویی ممنوع.
- پس از هر بار استفاده، سینی چکهگیر چربی را خالی و تمیز کنید.
- هر ماه یکبار جدارهها را با دستمال مرطوب و روغنزدا تمیز کنید تا بوی ماندگار نشود.
لوازم مکمل که کار شما را راحت میکند:
- کاغذ نسوز سوراخدار، توریِ دوم، قالب مافین سیلیکونی، ترمومتر لحظهای.
- اگر صبحانهدوستید، بررسی قیمت انواع توستر و قیمت ساندویچ ساز میتواند سبد خریدتان را کاملتر کند.
- برای انتخاب و مقایسهی مدلها، سری به سرخکن برقی در آلونک بزنید؛ اگر بودجه محدود است، فهرست سرخکن ارزان قیمت را نگاه کنید.
چگونه از سرخکن استفاده کنیم؟
- پیشگرمایش کوتاه.
- خشککردن سطح مواد (بهخصوص مرغ و سبزیجات آبدار).
- لایهی نازک روغن (اسپری) برای رنگ و تردی بهتر.
- چیدمان تکلایه تا حد امکان.
- برگرداندن در نیمهی زمان.
- استراحت ۲–۳ دقیقهای بعد از پخت برای تثبیت بافت.
اگر فر دارید: برای برشتهسازی سریع لقمههای کوچک، سرخکن سریعتر از فر عمل میکند؛ برای نان تُستِ روزانه، نحوه استفاده از توستر را هم یاد بگیرید تا انرژی و زمان را بهینه کنید.
نتیجهگیری
سرخکن بدون روغن اگر درست استفاده شود، سریع، تمیز و خوشنتیجه است. از چیپس و پیتزا تا مرغ سوخاری و کتلت، با چند قاعدهی ساده (پیشگرمایش، چیدمان خلوت، برگرداندن بهموقع) بهترین بافت را میگیرید. برای خانوادههای کمجمعیت تا متوسط، ظرفیت ۳.۵ تا ۵ لیتر معمولاً انتخابی متعادل است. اگر در حال خرید هستید، سر بزنید به آلونک برای مقایسهی مدلها؛ از اقتصادی تا حرفهای. پرسشی دارید یا تجربهای خاص از دستور پخت غذا با سرخکن بدون روغن؟ در کامنتها بنویسید—بهترین ترفندها معمولاً از دل تجربهی شما بیرون میآید.
مطالب مرتبط

راهنمای کامل طرز استفاده از همزن برقی؛ نکات طلایی برای شیرینیپزی آسان!
مشاور آلونک
15 مرداد 1404
جرمگیری اتو بخار | راهکارهای خانگی برای تمیزی و افزایش عمر اتو
مشاور آلونک
06 فروردین 1404
نحوه استفاده از توستر
دیدگاهتان را بنویسید