مزایا و معایب سرخکن بدون روغن چیست؟
مشاور آلونک
سرخکن بدون روغن بهعنوان گزینهای کمچرب و سریع برای آشپزی خانگی محبوب شده است، اما معایب سرخکن بدون روغن هم نباید نادیده گرفته شود. از افزایش ماده سرطانزا مانند آکریلآمید گرفته تا خشک شدن غذا و عمر کمتر قطعات، این دستگاه محدودیتهایی دارد. در این مطلب بهطور تخصصی معایب را بررسی میکنیم، راهکارهای کاهش ریسک ارائه میدهیم و با دادههای علمی پشتیبانیشده، به شما کمک میکنیم انتخابی هوشمند برای خرید سرخ کن در آلونک داشته باشید.
بخشهای این مطلب
معایب سرخ کن بدون روغن چیست؟
۱. تشکیل ترکیبات بالقوه سرطانزا
- آکریلآمید: مطالعهای جدید نشان داده سیبزمینیهای سرخشده در سرخکن هوایی میزان بیشتری آکریلآمید نسبت به نمونههای سرخ عمیق یا فر داشتند؛ حدود ۱۲.۲ میکروگرم بر کیلوگرم، در مقابل ۷–۹ میکروگرم در دیگر روشها .
- تحقیقات دیگر نشان داده گرچه هوایی کردن روغن را کاهش میدهد، اما همچنان ممکن است ترکیبات مضر مانند PAH و AGEs تولید کند .
- اگر سیبزمینی را قبل از پخت خیسانده و پیشپز کنید، مقدار آکریلآمید تا ۲۵٪ کاهش مییابد .
۲. خشک و ناپخته شدن غذا
غذاهای پرچرب یا کاراملی نسبت به سرخکن بدون روغن عملکرد مطلوب ندارند:
- خشکشدن، بافت خاکستری یا کمتر ترد؛
- نپختن مغز غذاها مثل مرغ و گوشت؛
- بهترین عملکرد برای غذاهای نیمهمرطوب یا با روغن ملایم (مثلاً نصف قاشق غذاخوری روغن) است
۳. ظرفیت محدود و زمان بیشتر
- فضای داخلی اغلب محدود است؛ برای خانوادههای ۴–۵ نفره یا مهمانیها باید چند نوبت پخت انجام دهید .
- زمان پخت معمولاً طولانیتر است؛ مثلاً پخت سیبزمینی به ۲۱ دقیقه نیاز دارد در حالی که سرخکردن سنتی ۹ دقیقه طول میکشد.
اگر قصد خرید سرخکن دارید و به دنبال ظرفیت مناسب هستید، مطلب «سرخکن چند لیتری خوبه؟» میتواند راهنمای خوبی برای شما باشد.
۴. صبور بودن در یادگیری تنظیمات مناسب
- تنظیم دقیق دما و زمان یا نیاز به گرمکردن اولیه و تکاندادن محصولات به تجربه نیاز دارد .
۵. ملاحظات اقتصادی
- قیمت بالاتر نسبت به قابلمه یا روی گاز.
- علیرغم کاهش مصرف روغن، هنوز هم برای برخی غذاها روغن نیاز است.
- هزینه یدکی قطعات مانند آلیاژ نچسب یا یونیت گرمازا نیز ممکن است بالاتر باشد.
۶. تمیزکاری و نگهداری
- برخی مدلهای ارزانتر پوشش نچسب با دوام کمی دارند .
- تمیز کردن داخلی که در بعضی مدلها دشوار و زمانبر است.
۷. صدای بالا و مصرف انرژی
- صدای فن، روشن شدن چراغ و گرفتن فضا روی کانتر مشکلاتی برای برخی خانوادهها ایجاد میکند.
سرخ کن همیلتون ۵.۵ لیتر 1700 وات مدل AH-6818
توان مصرفی: 1700 وات
جنس بدنه: پلاستیک با کیفیت
تنظیم دما تا 200 درجه سانتیگراد
ظرفیت: ۵.۵ لیتر
دارای:
- صفحه نمایش لمسی
- دارای برنامه یخ زدای
- ۸ برنامه تنظیم شده بروی دستگاه
- ظرف تفلون نچسب یک تیکه
- دارای یک سینی پیتزا
ظاهری زیبا و شیک
تحت لیسانس کشور کانادا
سرخ کن هانوور 15 لیتر 3000 وات مدل 1884
توان مصرفی: 3000 وات
ظرفیت: 15 لیتر
نوع : سرخ کن بدون روغن
ظرفیت به نفر: 8
تعداد برنامه پخت پیش فرض: 12
دارای:
- نمایشگر دیجیتالی لمسی رنگی
- سبد جداشونده
- سیستم قطع خودکار و سیستم خاموشی خودکار
سرخ کن تفال 12 لیتر 2400 وات مدل 5106
توان مصرفی: ۲۴۰۰ وات
ظرفیت سرخ کن: ۱۲لیتر
دو المنته برای پخت بهتر و یکنواخت مواد غذایی
دارای سبد جدا شونده
صفحه تمام لمسی
۸ برنامه پخت پیش فرض
امکان استفاده حرارت تا ۳۶۰ درجه
با فناوری extra crisp برای تردکردن غذا
قابلیت تنظیم دما و زمان
جنس سبد: تفلون
دارای سیستم خاموشی خودکار
دارای قابلیت یخ زدایی
دارای صفحه گریل و سبد جدا شونده
سرخ کن بدون روغن دو قلو تلیونیکس 9 لیتری مدل TAF 4406
نوع سرخ کن: بدون روغن
ظرفیت هر ظرف: 4.5 لیتر
توان مصرفی: ۲۶۰۰ وات
مشخصات کلی
کشور سازنده: چین
جنس بدنه: پلاستیک
دارای: پنجره نمایش، سیستم قطع خودکار، تنظیم حرارت، تایمر قابل تنظیم، زنگ هشدار آماده بودن غذا، 10 برنامه از پیش تعیین شده
کنترل پنل: لمسی
صفحه نمایشگر: LED
قابلیت شستشو لوازم جانبی در ماشین ظرفشویی
پایه ضد لغزش
نوع سبد: کشویی
قابلیت تفکیک قطعات
جدول مقایسه معایب و مزایای سرخ کن بدون روغن
| ویژگی | مزایا | معایب |
| مصرف روغن | تا ۸۰٪ کمتر روغن مصرف میشود | بدون روغن کامل. بعضی غذاها نیاز به روغن دارند |
| مواد مضر (آکریلآمید) | کمتر از سرخعمیق | همچنان تشکیل آکریلآمید، PAH، AGEs مطرح است |
| ظرفیت | مناسب برای وعدههای کوچک | برای خانوادههای بزرگ مناسب نیست؛ چند نوبت پخت لازم است |
| زمان پخت | سریعتر از فر | نسبت به سرخعمیق زمان بیشتری نیاز دارد |
| تمیزکاری | با پوشش نچسب آسان است | پوششهای ارزان ممکن است پوست بیندازند، سخت تمیز شوند |
| موزدایی حرارتی | ساده و امن | صدای نسبتا زیاد و گرما در محیط پخش میشود |
برای یادگیری طرز استفاده و تهیه غذاهای سالم و خوشمزه با سرخکن، به مطلب «چگونه از سرخکن استفاده کنیم؟ راهنمای کامل برای غذاهای خوشمزه و سالم» مراجعه کنید.
نکات کاهشدهنده معایب سرخ کن
- قبل از پخت، سیبزمینی یا سیبزمینی سرخشده را ۱۰ دقیقه خیسانده و آبکشی کنید (کاهش آکریلآمید تا ۲۵٪) .
- روغن مناسب (مخصوص پخت و پز، با نقطه دود بالا) استفاده کنید تا PAH کمتر تولید شود.
- داخل دستگاه را مرتب تمیز کنید تا دود و آلودگی انباشته نشود.
- تنظیمات پیشنهادی منوال دستگاه را رعایت و در دفعات اول زمان کمتر و بررسی تدریجی انجام دهید.
سرخکن بدون روغن دستگاهی کاربردی، سریع و کمچرب برای مصارف خانگی است؛ اما باید معایب سرخکن بدون روغن مانند تشکیل ترکیبات مضر، ظرفیت محدود، و نگهداری را هم در نظر گرفت. با رعایت روشهای سادهای مثل خیساندن، روغنپاشی مناسب و تمیزکاری درست میتوان این معایب را کاهش داد.
اگر به دنبال قیمت سرخ کن بدون روغن مناسب و بررسی مدلهای مختلف هستید، پیشنهاد میکنیم از خرید سرخ کن در آلونک دیدن کنید تا با لوازم آشپزخانه ارزان و باکیفیت آشنا شوید.
آیا تجربهای در استفاده از این دستگاهها دارید؟ پیشنهاد یا سؤالی دارید؟ در کامنت ها به شتراک بگذارید.
سوالات پرتکرار (FAQ)
خیر؛ هرچند آکریلآمید احتمالاً سرطانزا است، اما میزانش در سرخکن هوایی کمتر از سرخعمیق است. استفاده از روشهای کاهشدهنده توصیه میشود .
مطالب مرتبط

مخلوط کن چه مارکی خوبه؟ بررسی بهترین مدلهای ایرانی و خارجی
مشاور آلونک
23 اسفند 1403
سرخ کن چند لیتری خوبه؟
مشاور آلونک
13 تیر 1404
بهترین مارک گوشت کوب برقی کدام است؟ راهنمای کامل انتخاب + چکلیست خرید
دیدگاهتان را بنویسید